Обе обработки работают аналогично.
Каждая анализирует метаданные выбранного справочника или документа и выгружает его (их за указанный период) в текстовый файл.
При загрузке производится анализ структуры данных в загружаемом файле и метаданных текущей конфигурации и находятся соответствия реквизитов, которые затем можно откорректировать вручную. По этим соответствиям данные из файла закачиваются в текущую базу.
Обработки не капризны к конфигурациям - из любой в любую, но чем роднее конфигурации, тем точнее загрузка. Всякая загрузка может быть неполной и требовать ручной доработки, но, все-равно, большая часть работы будет сделана. Может выполняться и в рамках одной конфигурации, например: выгрузить перемещение и загрузить его как приход и т.п.