Назаренко Сергей Васильевич
Смотря какая у Вас версия платформы (лучше сразу сообщите все четыре цифры).
Ну и было бы хорошо сначала заглянуть в Вашу конфигурацию. Можете прислать файл cf?
Версия платформы - та, которая указана в описании к последней версии конфигурации разработчиком (компанией 1С) как минимально необходимая
По поводу конфигурации - прочитайте ТЗ, ответ на ваш вопрос написан в первой строке.
Еще уточнения - если я копирую любую другую предопределенную роль и меняю её, ограничения по организациям работает.
Создать роль с подобием полных прав расширением другой типовой роли тоже можно, это подойдет.
Если невозможно назначить все права - достаточно будет пользовательских разрешений на все объекты для ведения учета и отчетности. Права нужны пользователю - бухгалтеру. Чисто административные роли можно убрать, если это мешает. Еще раз - работать будет бухгалтер в рамках своих обязанностей.