Модификация 1с торговля для сенсорных экранов под нужды дегустационного зала

Задача:
Есть дигустационный зал, где туристы бесплатно дегустируют напитки и имеют возможность купить понравившиеся. Как правило туристы приезжают автобусами по 20-40 человек. По окончании покупок туристы идут в автобус а экскурсовод получает откат с каждой проданной бутылки. С каждой бутылки домашнего вина 50 руб а с каждого марочного вина 30 руб. Так же необходимо чтобы экскурсовод получил чек с отчетом о проданных напитках.
Чтобы ускорить процесс покупки и не тратить время на подсчеты отката мы решили модифицировать 1с для сенсорных экранов. Программа должна уметь:
Фиксировать из списка наименование экскурсионного бюро, которое предоставила нам клиентов.
По окончанию покупок формировать чек экскурсоводу, где будет информация о количестве купленных бутылок вина по группам (марочные и домашние).
Печатать чеки на каждую продажу.
Формировать отчеты по продажам в разной разбивке(по группам товаров, по экскурсионным бюро)
Формировать отчеты по остаткам,
Проводить инвентаризацию