переход с УТ 10 на УТ 11

Магазин (розница+немного безнал). Пользуюсь УТ 10 Проф. Планирую в декабре перейти на УТ 11.
Перенос номенклатуры (есть 1 фото, характеристики, свойства, вес товара (хотя товар не весовой -для сайта просто нужно), описание. Перенос остатков. Помощь в грамотной настройке УТ11 под мои нужды (права пользователей)
Конфигурация 10.3 типовая. Есть обмен с сайтом, нужно будет настроить и в 11, есть обмен с БП, есть загрузка банка (с ограничением некоторых прав у некоторых пользователей), есть он-лайн-касса - все это должно работать после перехода на 11.
Приобрели для перехода с 10 на 11 новый системный блок (чтобы не мешать работе магазина), но операционку никакую еще не ставили, чтобы все сделать в соответствии с рекомендациями (а в идеале помощью) того, кто будет работать над переходом с 10.3 на 11.
Переход нужен в декабре (планирую вторую половину декабря работать в 2-х базах - и в 10 (чтобы год закрыть и чтобы сбоев в работе не возникло) и начну уже в 11 сразу после переноса остатков.

Желательно, чтобы была возможность получить вашу помощь (при необходимости, конечно, может и не понадобится и все будет работать) в праздничные дни января (тк мы работаем без выходных), а база получится для меня новая и такой огромный интервал выходных пугает полной остановкой торговли из-за новой базы