УНФ 3.0 - помощь в проблеме с контролем отрицательных остатков в продуктовом магазине.

Конфигурация: УНФ 3.0

Есть глобальная проблема, связанная с контролем отрицательных остатков в продуктовом магазине. Включить контроль отрицательных остатков не вариант. Документы "Поступление" и "Производство" не всегда оперативно вносятся, плюсом весовой товар погрешности дает. Если возникают отрицательные остатки плывет себестоимость и аналитика по наценки и т.п...… Но контроль склада каким-то образом нужно донастроить, чтобы спрашивать с ответственных лиц, да и проблемы с воровством есть. И мы никак не можем найти нужный алгоритм.

Работает множество продуктовых магазинов. Так или иначе возникает разница по весовому товару. Если ставить контроль отрицательных остатков, то лишний грамм не продашь