Сделать обмен(один раз в день по кнопке)
все продажи, возвраты поставщикам и списания за период(заданный в форме обмена) перегружаются из УТ10 в УТ11 как СписаниеТоваров.
все поступления, оприходования, возвраты покупателей перегружаются из ут10 в ут11 как оприходование товаров (с учетом гтд).
Торг уместен.