Voronov I.O.

Использование сканера не решает проблемы точности подсчета, автоматизируется только процесс заполнения электронного документа.
Любят они сканировать один и тот же товар по не скольку раз, а что то и пропускают.

Начисление, удержание налогов и страховых взносов тоже отражаем ежедневно??

1. Как часто делать бэкапы зависит, от количества транзакций. Если в рабочий день 10 тыс. транзакций то раз в сутки полный бэкап потом каждые 15 мин выгрузка транзакционных логов. У другого клиента достаточно и одного бэкапа в неделю.

2. Выгрузка архивов в облако отличное решение тем более если офис находится в одном помещение, но нужен хороший трафик.
На моей практике у одной компании был отличный отказоустойчивый кластер серверов, бэкапы копировались на несколько компьютеров, но случился пожар все компьютеры сгорели от винчестеров осталась только алюминиевая фольга. Но бэкапы баз спаслись так как они копировались и в облако.

Какое то сумасшествие. Вы администратор у вас прав доступа редактирования объектов ИБ больше чем у любого юзера, причем в любое время суток.